Makanan & Minuman admin Januari 20, 2025 0 Comments

Resep Salted Egg Yolk Chicken – Ayam Kuning Telur Asin

Telur Asin: Bahan Makanan Khas Asia yang Serbaguna

Telur asin adalah salah satu bahan makanan khas Asia yang mungkin terlihat sederhana, tetapi hampir setiap rumah tangga pasti pernah memilikinya. Bahan ini terbuat dari telur bebek yang diawetkan dalam garam selama beberapa waktu, sehingga menghasilkan rasa asin yang khas. Saat Anda membeli telur asin dari supermarket, biasanya terdapat lapisan tanah hitam yang perlu dibersihkan terlebih dahulu. Setelah dibilas, pecahkan telur dan pisahkan putih telur dari kuning telurnya. Meskipun kebanyakan orang hanya menggunakan kuning telurnya sebagai bahan, putih telurnya juga bisa dikonsumsi.

Telur asin sering digunakan dalam berbagai hidangan tradisional maupun modern, menambah cita rasa gurih dan asin yang unik. Meskipun proses pembuatannya terbilang sederhana, telur asin memiliki peran penting dalam kuliner Asia. Jadi, jangan ragu untuk mencoba dan mengeksplorasi penggunaan telur asin dalam masakan Anda!

Mengukus Kuning Telur Asin: Langkah Penting Sebelum Mengolah

Sebelum menggunakan kuning telur asin dalam resep, penting untuk memasaknya terlebih dahulu. Dalam resep ini, saya memilih metode mengukus kuning telur. Mengukus adalah cara yang saya sukai karena hasilnya lebih konsisten, menghasilkan kuning telur yang matang sempurna dengan tekstur lembut.

Caranya cukup mudah: kukus kuning telur dengan api besar selama 10 hingga 15 menit hingga matang. Anda akan tahu kuning telur sudah siap saat warnanya berubah menjadi kuning pucat yang buram.

Setelah dikukus, hancurkan kuning telur sebelum digunakan agar bisa tercampur rata dengan bahan lain, seperti krim. Jika Anda menginginkan hasil yang lebih halus, Anda bisa menggunakan food processor untuk menumbuk kuning telur hingga benar-benar lembut. Ini sangat berguna jika Anda ingin membuat saus dengan tekstur yang super halus.

Ada beberapa cara lain untuk memasak kuning telur, termasuk:

Boiling/Merebus: Bersihkan telur, dan rebus utuh (tanpa retak) selama 10 menit. Kemudian kupas perlahan, dan pisahkan putih telur yang sudah matang dari kuning telur. Kuning telur sudah siap.

Microwaving/microwave: Cara favorit kedua saya, saat saya sangat malas! Pecahkan telur, dan pisahkan putih telur sebanyak mungkin. Masukkan ke dalam mangkuk tahan microwave, dan tutup wadah – penting karena kuning telur pasti akan meledak. Masak dalam microwave dengan suhu tinggi selama 1-2 menit, atau sampai kuning telur benar-benar buram.

Bahan-Bahan Ayam Kuning Telur Asin: Sederhana tapi Lezat

Resep Ayam Kuning Telur Asin ini menggunakan bahan-bahan yang sedikit, tetapi semuanya memberikan cita rasa yang luar biasa. Berikut adalah penjelasan detail tentang setiap bahan dan perannya dalam hidangan ini:

Mentega: Mentega menambahkan cita rasa lembut dan gurih pada hidangan. Jika tidak ada mentega, Anda bisa menggantinya dengan minyak sebagai alternatif.
Bawang Putih: Bawang putih memberikan aroma harum dan rasa yang kuat. Resep ini hanya menggunakan bawang putih, tanpa bawang bombai atau daun bawang.
Daun Kari: Daun kari adalah bahan kunci yang tidak boleh dilewatkan. Daun ini memberikan aroma dan rasa yang khas, membuat hidangan terasa lebih istimewa.
Cabai Rawit: Cabai rawit menambahkan sentuhan pedas yang seimbang, membantu mengurangi rasa berat dari saus kuning telur asin. Jika Anda tidak suka pedas, Anda bisa menghilangkan cabai rawit atau mengurangi jumlahnya sesuai selera.
Susu Uap: Susu evaporasi memberikan tekstur kental dan creamy pada saus. Saya menggunakan susu evaporasi kalengan, tetapi Anda bisa menggantinya dengan susu biasa atau susu rendah lemak untuk hasil yang serupa. Jika Anda ingin saus yang lebih banyak, kurangi jumlah susu hingga setengahnya. Sebaliknya, jika Anda suka saus yang kental, tambahkan susu sesuai resep.

Langkah demi Langkah

Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat Ayam Kuning Telur Asin, mulai dari mengukus kuning telur hingga menyajikan hidangan lezat ini. Simak langkah-langkahnya dengan teliti!

Mengukus Kuning Telur Asin

Kukus kuning telur asin dengan suhu tinggi selama 10 hingga 15 menit, atau sampai kuning telur matang. Anda akan tahu kuning telur sudah matang saat warnanya berubah menjadi kuning pucat dan buram.
Setelah matang, hancurkan kuning telur dengan garpu hingga halus. Jika ingin hasil yang lebih halus, Anda bisa menggunakan food processor.

Membumbui dan Melapisi Ayam
Bumbui potongan ayam dengan garam dan merica. Aduk hingga bumbu tercampur rata.
Tambahkan tepung maizena ke dalam potongan ayam, lalu aduk hingga ayam terbalut tepung secara merata. Tepung maizena akan memberikan tekstur renyah saat digoreng.

Menggoreng Ayam
Tuang minyak secukupnya ke dalam wajan dan panaskan dengan api sedang.
Setelah minyak panas, masukkan potongan ayam. Ratakan di seluruh wajan dan biarkan bagian bawahnya matang dan garing.
Balik potongan ayam ke sisi lainnya untuk memastikan seluruh bagian ayam matang merata.
Setelah ayam berwarna cokelat keemasan dan renyah, angkat dari wajan dan sisihkan.

Membuat Saus Kuning Telur Asin
Tambahkan mentega ke dalam wajan dan biarkan meleleh dengan api kecil.
Setelah mentega mencair, masukkan bawang putih, daun kari, dan cabai rawit. Tumis hingga harum.
Tambahkan kuning telur asin yang sudah dihaluskan, lalu aduk hingga tercampur dengan mentega. Kuning telur asin akan mulai berbusa saat tercampur dengan mentega.
Setelah saus tercampur, tambahkan susu evaporasi dan susu kental manis. Aduk hingga tercampur rata dan biarkan saus mendidih. Jika perlu, tambahkan sedikit garam, meskipun kuning telur asin sudah mengandung cukup garam.

Menyatukan Ayam dan Saus
Setelah saus mendidih, masukkan kembali ayam goreng ke dalam wajan. Aduk hingga ayam terbalut saus secara merata.
Pastikan setiap potongan ayam terlumuri saus kuning telur asin yang gurih dan lezat.